我特别爱吃萧县米线,曾经回家2天吃了5顿米线。萧县米线的主要配料有木耳肉酱、红榨菜、蒜苔和辣椒油,这四样缺一不可。
用料
五花肉 | 500克 |
干木耳 | 1小把 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
耗油 | 1汤匙 |
豆掰酱 | 2汤匙 |
八角 | 2粒 |
花椒 | 20粒 |
小葱 | 100克,可少放 |
冰糖 | 几粒 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 2汤匙 调成水 |
香叶 | 3 4片 |
木耳肉酱的做法
五花肉切小丁,肥瘦相间的最好,我买肥了;
木耳泡发过水沥干,切丁葱切段 沥水后与花椒、八角 香叶一起放油锅中火慢炸,炸出香味后,将调料取出,
将切好的肉丁放入油锅内,煸炒至肥油出来后加入木耳后煸炒1分钟,加入上述生抽等调料,继续炒至水分差不多干了,加入水淀粉,炒至粘稠。
小贴士
木耳过水后一定沥干水,否则炸你没商量。