辣到销魂的川香辣子鸡，在家轻松搞定地道美味做法 步骤 图解

辣的有点上头的红辣椒，加上花椒特有的麻，一道地道的川香辣子鸡最是适合在新年的时候大快朵颐。做法也很简单呢，用刚入手的深煎锅轻轻松松现炸出炉，就能做出这道鲜嫩麻辣的下饭辣子鸡。

用料  

辣到销魂的川香辣子鸡，在家轻松搞定地道美味的做法  

1. 鸡腿的大骨头剔除干净，切成小块，生姜切成丝，蒜拍成小瓣。

2. 切好的鸡块置于加入适量的胡椒粉、料酒、生抽、盐、姜丝和五香粉搅拌均匀以后，腌制2-3小时以上。

3. 拿出家里在用的英国帝伯朗深煎锅倒入食用油，加入腌制好的鸡块，不用等待油烧开，直接开中大火炸鸡块。

4. 鸡块炸至两面金黄，帝伯朗深煎锅的感温手柄变白就可以捞出备用，准备好蒜片、红辣椒、花椒和麻椒。

5. 英国帝伯朗深煎锅内留少许油，将蒜片，辣椒，花椒和麻椒倒入锅内翻炒爆出香气，再倒入炸好的鸡块颠勺翻炒均匀即可出锅。

小贴士

辣子鸡的腌制过程比较耗费时间，一定要有充足的腌制过程才够入味。在前期的腌制过程当中盐的味道一定要放入味了，不然后期炒制的时候是很难入味的。炸鸡块当然要用深煎锅才nice，我用的新入手的英国帝伯朗深煎锅，锅底加深加宽，五层复底导热超快，炸鸡块的时候感觉很省油，而且炸熟出锅的速度很快。