一钱阿胶 二钱黄酒
三钱辅料 四钱匠心
历时三天 阿胶成糕
千年古方 手艺传承
私房小铺 匠心手作
与尔常伴 永享芳华
——娥姐手工为您带来「手工熬胶的故事」👩🏻🍳
用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 克 |
冰糖 | 克 |
核桃 | 克 |
红枣 | 克 |
枸杞 | 克 |
黑芝麻 | 克 |
娥姐手工阿胶糕的做法
黄酒泡阿胶,是我们千古年来至今的传统古方。我家一律将阿胶用黄酒浸泡24小时以上再熬。当阿胶块在黄酒里浸泡48小时,已经融化,呈现出果冻状
新鲜备靓辅料
漂亮的大挂旗。挂旗是检验阿胶好坏的最重要一环,色泽通透,属上好的阿胶
加辅料
欣赏一下胶原蛋白拉丝,拉丝就是阿胶中的胶原蛋白
阿胶糕出锅入模定型。阿胶糕这拉丝贼好啊,胶原蛋白高,好阿胶跟好手艺才能熬出好吃的阿胶糕,吃过的都知道😋
压平,自然冷却12小时。
新鲜开切
切片,这个步骤很繁琐,很考验耐心,每一片都贴可食用的糯米纸.一片500克阿胶糕39~42片,手工制作无法完全一致
食品级别的封口袋封口单片独立,每二2~3片,饱腹又变美
小贴士
这是私人定制。产品都是无添加防腐剂👍