三月时分,因疫情待在老家,路上发现艾草已经冒出嫩芽,摘取一些,打成艾汁,做成青团,感受春天的气息。
用料
花生 | 100克 |
黑芝麻 | 50克 |
糯米粉 | 500克 |
白砂糖 | 50克 |
艾草 | 500克 |
小苏打 | 3克 |
青团子芝麻花生馅的做法
有条件的话选取艾草芽尖部位,更加鲜嫩。因为老家有很多,所以任性摘。
加入小苏打,开水煲15分钟,主意把艾草浸没在锅里,防止氧化变黑,艾草就不鲜绿色了。捞起放凉水里泡凉。
用料理机打碎,用隔渣袋隔开挤出艾草汁,加入白糖搅拌均匀备用。糖的用量视个人喜好,有的人喜欢艾草的苦味可以不放。
揉粉时候用热的艾草汁揉粉,粉揉到能够搓出汤圆的软硬度即可。然后加入馅料搓成团子
开水后蒸10-20分钟(视团子大小),放凉后团子才很鲜绿色哦。
黑芝麻花生馅,很香甜,搭配艾草的清香,好吃。
小贴士
1:艾草在煮的时候放入小苏打可以防止艾草氧化,更加鲜绿色哦。
2:馅料可以自己改变,喜欢什么包什么。
3:艾汁最好有料理机打碎,用隔渣布挤出汁液,这样做出来的青团才不会有艾叶,更加好看。