老爸爱吃花生,所以想做花生馅的青团。又因为他觉得猪油冷了会比较腥,所以馅料中我就用椰油代替了椰油。我家都是椰味控~
以下配方做6个青团
用料
花生 | 45克 |
黑芝麻 | 45克 |
糖 | 40克 |
椰油 | 40克 |
面团 | |
水磨糯米粉 | 100克 |
澄粉 | 20克 |
粘米粉 | 10克 |
猪油 | 5克 |
麦青汁 | 95克 |
糖 | 25克 |
开水 | 40克 |
流心花生芝麻椰油馅青团的做法
40G开水➕20G澄粉,扮成透明。
糯米粉、粘米粉、糖、猪油、拌匀,加入麦青汁。和成光滑面团。盖上保鲜膜醒面。
做馅料:花生,芝麻打碎,加糖和融化椰子油,和匀,放冰箱冷藏到偏硬(这一步要提早准备)
取出冰箱里的芝麻花生馅,分成6份。面团也分6份。要用虎口把面团推上去来包住馅料。要包得“密不透风”,不然蒸的时候会露馅。这一步一定要快,不然,馅料很容易变软。软了后很难包。做得多建议馅料不要全部从冰箱拿出来。
水烧开,上锅中火蒸8—20分钟。
出锅立马刷油。
冷到手温后,保鲜膜包起来。
不要放冰箱,常温,3天依旧很软糯。流心馅哦。
小贴士
1.花生打成颗粒或者花生酱都可以,不过打成花生酱后期包的话比较南操作。但是想流心的话打的细一点。
2.馅料一定腰放冰箱冷藏。椰油30度左右就化了。