元宵面团配方分享～汤圆面团配方分享～黑芝麻核桃流心馅&花生流心馅儿，2种流心馅分享做法 步骤 图解

🎏我们时常感慨过年的仪式感渐行渐远！
🎏但是食物的传承似乎最不容易被遗忘！
🎏总有最自然、最熟悉的习俗被保留了下来！
🎏正月十五吃汤圆，就是其中古老的传统！

用料  

元宵面团配方分享～汤圆面团配方分享～黑芝麻核桃流心馅&花生流心馅儿，2种流心馅分享的做法  

1. A、糯米粉（我用的三象）140克
        开水 135克
   
   🎏做法步骤：
   🎏（玛捷斯主锅一字刀头，烹饪师或烘焙 大号和面钩模式都可以）
   1、材料A放入主锅内 烹饪师 1分钟/9速糊化。
   

2. 糊化

3. 2、接着往步骤1里倒入材料B，继续烹饪师 3分钟/9速揉匀。

4. 3、最后加入玉米油，烹饪师 2分钟/9速即可。

5. 揉好是这个状态的，光滑，还有延展性

6. 有延展性的面团，后面才好整形

7. 4、汤圆皮建议20克/个，馅料8-10克/个，如果手生，建议馅料少一点，会更好包；包的手法参考我之前拍的包蛋黄酥的手法视频。

8. 南瓜粉

9. 红曲米粉

10. 🎏TIPS:
    这是基础的白色面团，需要彩色的，可以另外加入各钟果蔬粉揉制作。
    eg：橙色面团=85克白面团+3克南瓜粉
           棕色面团=85克白面团+1克可可粉
           绿色是抹茶粉
           红色是红曲米粉或甜菜根粉
           黑色是竹炭粉
          紫色是紫薯粉等等

11. 元宝的手法

12. 元宝手法
    寓意“招财进宝”

13. 和小朋友一起DIY的布朗熊

14. 小猪“诸事大吉”
    柿子“万事如意”

15. 草莓“吃了没烦恼”

16. “莓”烦恼汤圆

17. 常用的工具，同样适用于卡通包

18. 诸事大吉

19. 布朗熊

20. 万事顺意

21. 🏮花生馅（猪油版纯花生馅）BY八宝妈妈🏮
    🎏食材：
    花生（烤好去皮）160克
    红糖 65克
    猪油 80克
    🎏做法步骤：
    1、花生烤箱180度10分钟左右烤熟，不同烤箱时间会有少许差异。
    2、烤好的花生放凉用玛捷斯后厨4速脱皮，筛皮可以把花生放内置蒸篮里直接过筛，方便省事。
    3、脱皮花生和红糖猪油一起放玛捷斯食物处理器里AUTO打至细腻出油，再倒出放冰箱冷藏凝固后分团揉圆做馅。
    🎏TIPS: 这个馅料煮好后是流心状的，不耐高温，所以室温高的时候，分好的馅料需要冰箱冷藏至凝固，才好包馅。

22. .
    🏮黑芝麻核桃馅（黄油版，核桃可以换成花生，就是黑芝麻花生馅）BY八宝妈妈🏮
    🎏食材：
    熟黑芝麻 100克
    核桃 60克（烤熟，可以用花生替代，看个人喜好）
    红糖 65克
    黄油 80克（隔水融化）
    🎏做法步骤：
    1、核桃烤箱180度10分钟左右烤熟，不同烤箱时间会有差异。
    2、黑芝麻、核桃和红糖一起放玛捷斯食物处理器里AUTO打至细腻出油，接着倒入融化的黄油4速拌匀，最后倒进容器里放冰箱冷藏凝固后分团揉圆做馅。
    🎏TIPS: 这个馅料煮好后是流心状的，不耐高温，所以室温高的时候，分好的馅料需要冰箱冷藏至凝固，才好包馅。