清明|青团（芝麻花生/肉松/枣泥馅）做法 步骤 图解

用的菠菜粉调色。
此方子可做10个青团。
调整了粘米粉和菠菜粉的用量，颜色更加鲜艳，也更Q弹了。
水少量多次加，我的用量只是参考。

用料  

清明|青团（芝麻花生/肉松/枣泥馅）的做法  

1.        花生米用微波炉加热后去皮。
          用刀切成碎。你也可以用料理机，我嫌太吵太烦就没用。

2.        花生碎中加入芝麻核桃粉、代糖、猪油，大致搅拌一下。

3.        下手揉捏成团，用手温软化猪油😄

4.        分成5个小丸子。

5.        肉松加半卡蛋黄酱，搅拌均匀后捏成小团。

6.           准备好所有馅料。

7.        澄粉与开水按1：2的比例冲兑、搅拌。可增加面团的延展性。

8.        加入糯米粉、粘米粉、菠菜粉、代糖、猪油、小苏打，少量多次加入水/牛奶，搅拌成絮状。

9.        少量多次加水/牛奶，手揉直到成如图湿润但不粘手的面团。

10.        面团平均分成10份，包入馅料。如果有裂缝也不用担心，再沾点水紧紧地团一团就行。

11.        包好的团子。我做的不大，因为怕一吃吃多😂大家也可以包大一点，吃得过瘾😁但糯米食物，不建议一次吃太多哦。

12.        上锅蒸，水开后中小火蒸7分钟。
           我的锅小，一次只能蒸5个，4-5分钟即可。

13.        蒸好后，表面抹上食用油。
           当天吃不完的用保鲜膜裹好保存。

14.          可以开吃啦。室温保存也不硬，隔天冷的可吃，蒸锅上焐一下也行。当然不要摆放太久。

小贴士

大家可以根据自己对青团颜色深浅的需求，调整菠菜粉的用量。