疫情期间各种捣鼓 现在外面卖炒洋芋的越来越少了 味道正宗的也不多了 自己在家做 soeasy 味道至少90%复刻
用料
| 土豆 | 4只 |
| 小葱 | 2根 |
| 折耳根 | 几根 |
| 酸萝卜或者泡莲花白 | 1块 |
| 火腿肠最小只那种 | 2根 |
| 苕粉 苕皮 糯米饭 | 有就加 最近出不了门就没要 |
| 白菜叶 | 1片 |
| 卤油 | 适量 |
| 盐酱 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
遵义炒洋芋的做法
土豆煮熟 我的中等大小 四个土豆够两个人吃 剥皮 适当捏碎
火腿切丁 酸萝卜切丁 折耳根 葱切碎 白菜切细条 苕粉苕皮的话要提前发好切短 我这次没用
开火 炒锅加卤油 （卤油必备！！家里有卤油我才会做炒洋芋 卤油就是卤荤菜的卤水凉了表面的油 其他油没有灵魂 ）放酸萝卜火腿肠 苕粉 糯米饭 炒个半分钟 放土豆 压碎 放白菜 盐酱 （这次没放 嫌麻烦 可以用盐 生抽 两三粒风豆豉：本地叫法应该和阳江豆豉南川豆豉差不多 蚝油 淀粉 水 烧开晾凉调盐酱）我没有盐酱就放了盐和一点点生抽 喜欢稀的可以放一点点卤水或凉水拌匀 尝下盐味够不 最后再放花椒面 烧烤/烙锅辣椒面 （不知道买啥的可以tb魏老妈/郭举才）葱折耳根拌匀 起锅 忘记拍图了只有一张照片 下次做再补