用料
阿胶原块 | 500克 |
红枣 | 500克 |
核桃 | 500克 |
黄酒 | 1000克 |
黄冰糖 | 250克 |
枸杞 | 250克 |
黑芝麻 | 500克 |
琴琴家纯手工阿胶糕的做法
把阿胶块掰断用黄酒浸泡24小时
🌸为什么要用黄酒泡阿胶
1.使阿胶发挥出最大的功效
2.软化阿胶
3.去阿胶腥味
4.使阿胶保质更久
5.真阿胶遇黄酒才会自然烊化,表面飘出一层白色营养析出物❤️【熬胶-阿胶山水画】
准备开熬
先一起来见证👇
被黄酒泡了24小时的
阿胶君真身⬇️
👀溶液已呈浅,棕色,浑浊,
液面有油滴晶莹剔透
上面漂浮着是豆油🌱
黄酒把阿胶烊化成果冻状了准备好辅料,红枣去核,所有辅料用厨房称好备用
阿胶块全部熬化加入黄冰糖继续搅拌,直至挂大期就可以加辅料了
先加红枣,迅速搅拌均匀了以后再加下一种辅料,黑芝麻最后放,分多次放,不好搅拌,比较费力气,家里有男孩子可以让帮忙哦
提前铺好模具。下面也铺一层花瓣,搅拌均匀出锅,压平,自然放凉就可以切片包装啦
切条,是不是很有食欲啊
阿胶糕就完美完工了,你学会了吗