零失败纯手工阿胶糕做法 步骤 图解

2020年8月30日开始熬人生中的第一锅阿胶糕，原因很简单，补气血，贫血很严重，例假推迟71天还没来报道。调理到第四个月，现在是36天左右来一次（新陈代谢周期是108天，正好是阿胶糕调理的周期时间），头上的小碎发多了很多，掉发也少了，所以想分享给更多需要补气血的集美们，希望你们也能美美的，健健康康的~

用料  

零失败纯手工阿胶糕的做法  

1. 阿胶块用黄酒浸泡24-48小时后才能熬制，目的是去腥，去燥，让阿胶药效发挥到最好。

2. 可以用电磁炉或者燃气灶，用深一点的不粘锅小火熬制，全程要不停搅拌完，防止粘锅糊底

3. 阿胶块完全融化以后，就可以倒入冰糖碎，继续不停搅拌。视频中鼓泡的现象称之为鱼眼泡。

4. 切记全程小火，如果感觉到有黏锅底，或者发现有阿胶没化好，不用担心，再调小点火就好。阿胶鼓鱼眼泡之后，没几分钟就会出现视频中鼓大泡的情景 。这时就可以用铲子铲点阿胶起来，看挂旗。

5. 当铲起阿胶看挂旗，阿胶掉下来像一面三角形的红旗一样倒挂着，不会掉下去。再熬2分钟就可以开始放辅料了。

6. 辅料一定要提前打开，准备好。放入的顺序可以是枸杞-红枣-核桃-芝麻。只能最后放，力气小或者锅比较小的，可以分3次放入，这样比较好搅拌均匀。放入辅料时，切记开最小火。

7. 阿胶糕熬好后，放入铺好油纸的模具中定型。上面一层油纸铺上，然后用手隔着油纸按压，尽量压实，压平整，这样成品才好看。

8. 模具定型至少在12小时，然后用刀在模具里先切出8长条阿胶糕。

9. 再用切片机将阿胶糕切片。

10. 每一片阿胶糕都用糯米纸包上，防止天气热融化了，黏在包装袋上。

11. 装到独立小包装内，用封口机封口。方便保存和携带。

12. 大家都学会了吗，有不明白的，随时给我留言。

小贴士

大枣片一定要熬制当天才剪，不然枣片会被氧化发黑，影响美观和口感。熬制时间大约是90分钟