关于阿胶到底好不好,就不多说了。两千年的传承,经过历史的检验,留下的必然是精华。肯定是认可的人才会来搜文章,那就来点文艺的,提升一下咱们的气质。
万病皆由气血生,
将相不和非敌攻。
一盏阿胶常左右,
扶元固本享太平。
——明代*何良俊
铅华洗尽依丰盈,
雨落荷叶珠难停。
暗服阿胶不肯道,
却说生来为君容。
——唐代*肖行澡
用料
千囍阿胶 | 240克 |
核桃仁 | 300克 |
大枣 | 300克 |
黑芝麻 | 300克 |
枸杞 | 75克 |
冰糖 | 75-100克 |
黄酒 | 1瓶 |
0失败、超详细,自制东阿原产纯手工阿胶糕的做法
关于阿胶的选择,给大家说两句。
第一:选原产地的阿胶,地道正宗,就像只有贵州才能产茅台酒,地道阿胶、源于东阿优质地下水。
第二:自己滋补、要追求性价比,高附加值以及走高端礼品路线的阿胶就不适合滋补用,毕竟阿胶是可以常年吃的滋补品,坚持吃,效果最好,所以性价比是王道。
附:市面三款阿胶对比。阿胶敲碎或者直接打粉,浸泡黄酒中24-48小时。一瓶黄酒是500毫升左右,我用的即墨老酒,一瓶470毫升。
浸泡完阿胶,开始熬之前咱们把准备工作做好。
①大枣去核
②黑芝麻、核桃仁用炒锅炒香(我大概炒三分钟左右即可)
③模具提前准备好,铺好油纸,没有油纸的可以刷油(芝麻油即可)那咱们就开始熬胶吧,熬到挂旗加辅料。
具体步骤:
①中火熬制到沸腾(电磁炉1000-1200瓦)
②继续熬制到浓稠(电磁炉800瓦)
③小火熬到到挂旗(电磁炉300-500瓦,挂旗标准为木铲铲起后做到滴三不滴四即可)
注:①期间要不断搅拌,不能离人
②搅拌一定要搅拌到锅底,即使没有糊锅的迹象,也要清晰的搅拌到锅底!挂旗完成,恭喜你!已经成功了一大半。
现在咱们开始加入辅料。
顺序为:大枣、核桃仁、枸杞、黑芝麻(别人我为什么,都是经验)
咦、大哥、冰糖呢?
冰糖在泡阿胶的时候已经一起泡啦😄
注意:①各种辅料加入后都要搅拌均匀。②最后加入黑芝麻,搅拌就比较费劲了,力气小的可以请劳力帮忙。最后就是入模整形,也有很多小技巧,想学的可以找我
常温放置一晚或者等凉了冰箱冷藏2个小时,咱们就可以切片啦。
完活!
小贴士
不要坚持吃,不然你会美死!那可别怪我哦