从剥核桃、切红枣、将阿胶敲碎打成粉状、熬胶到切条切块都由自己操作完成,比从外面买做好的阿胶糕放心多了。 一斤东阿阿胶熬制成阿胶糕能吃一个月。第一次给妈妈买阿胶的时候,妈妈是用阿胶熬汤,一斤阿胶半年了都没能吃完;第二次给妈妈买阿胶是直接将阿胶磨成粉状,想着方便泡水喝,却也喝了很久才吃完;第三次买回阿胶,将阿胶和核桃红枣黑芝麻熬制成阿胶糕,熬好的阿胶糕味道不错,妈妈和奶奶都很喜欢花雕阿胶混合的味道,每天当零食吃,还能起到食疗的补血功效。节假日药店的东阿阿胶偶尔也会有活动,这个时候购入东阿是最划算的,多囤几盒也是好的,刚制成的盒装阿胶会有火气,而陈年阿胶的火性会消解。
用料
东阿阿胶 | 500克 |
黑芝麻 | 500克 |
核桃 | 500克 |
红枣 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
西洋参粉 | 适量 |
绍兴花雕 | 一瓶 |
手工熬制东阿阿胶糕的做法
将东阿阿胶打成粉(这张图是单打的阿胶,第二次打的时候加入冰糖一起打粉)
剥核桃
切红枣(去核)然后将黑芝麻和切好的红枣还有剥好的核桃分别用小火慢炒
将阿胶粉倒进不锈钢锅(这张图的阿胶粉颜色变白是第二次打粉的时候加入了冰糖一起打粉)
再倒入东阿阿胶配的绍兴花雕酒熬制,需要从中火到慢火熬制和不停的搅拌,熬到胶质粘稠到挂旗状。
依次放入核桃、红枣、黑芝麻,最后再放入西洋参粉翻拌搅均匀。
翻拌好了倒入磨具中定型,压平,放入冰箱冷却一个晚上。
最后将熬制好的阿胶糕切片。
小贴士
夏天吃阿胶容易上火,可以加入西洋参,或者每天吃完阿胶之后用麦冬泡水喝。