零失败！纯手工阿胶糕做法 步骤 图解

哈啰～～我是豆娘！今天给大家分享的零失败的阿胶糕制作！市场上的阿胶买的一直不放心，就自己熬制阿胶糕，有兴趣的可以一起跟着来！

用料  

零失败！纯手工阿胶糕的做法  

1. 步骤一：我用的是东阿阿胶，一盒250g.

2. 步骤二：将阿胶敲碎后用黄酒浸泡，我用的是会稽山！春季浸泡24小时，冬季浸泡48小时，适当的搅拌后盖上盖子，使黄酒最大限度烊化阿胶糕！

3. 步骤三：辅料准备黑芝麻炒熟备用，核桃尽量自己剥，方子的用量是剥好的核桃仁，红枣去核剪成3半备用，枸杞用野生的比较好！所🈶️辅料准备👌，阿胶氧化好，我们就可以开始熬制阿胶了！

4. 步骤4:将浸泡好的阿胶倒入锅中，加入500g的黄酒，大火🔥开转小火，加入冰糖搅拌至融化，熬制过程中要不断搅拌，如何判断阿胶好坏，通过挂旗通透连贯，拉丝细密绵长来判断！

5. 步骤五：挂旗后的阿胶依次从大到小放入辅料，搅拌均匀在放下一种，黑芝麻要最后放，不然胳膊要累断掉！拌辅料和压阿胶是体力活可以让男人帮忙！哈哈哈～～～

6. 步骤六：压实整形后的阿胶，盖上保鲜膜，放置冰箱冷冻定型，定型好的阿胶糕脱模，切成长条！

7. 步骤七：再切片，每片15g左右，每天早晚各一片！

8. 步骤八：阿胶最好的保存方法是用袋装后抽真空，放置冰箱冷藏可保存12个月，吃的时候独立包装，很方便！

9. 步骤九：送人也可以配上小礼盒，倍有面～～～

小贴士

1.阿胶属于中药类可用砂锅和不锈钢锅熬制，不建议用有涂层的不粘锅或者铁锅！
2.半斤阿胶可熬制2.5斤左右的阿胶糕，如果再多加辅料就无法成型了，一切就碎！
3.熬阿胶时一定要注意火候，糊底就报废了，中药类一定不能糊锅！