纯手工阿胶糕｜零失败做法 步骤 图解

哈喽～🔆我是彭彭，一个热爱纯手工的小姐姐一枚，今天给大家分享好吃、零失败的阿胶糕制作，阿胶糕一定要吃自己做的，尤其在这个充满添加剂的时代，这样吃起放心，除了优质的辅料其余零添加🔆小白都可以一次成功，一起来看看吧

用料  

纯手工阿胶糕｜零失败的做法  

1. 黄酒浸泡阿胶48小时➕搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜密封，使黄酒最大限度烊化阿胶块

2. 准备辅料：
   1⃣️红枣：最好选用新疆若羌红枣—肉质饱满、核小
   2⃣️核桃：纸皮核桃—我用的云南纸皮核桃（壳薄，核桃仁很香、核桃仁用前炒一下烤一下更香）
   3⃣️农家熟黑芝麻：不要生的，至少要八分熟，买之前自己尝一下香不香
   4⃣️冰糖—选用多晶老冰糖（用前敲碎好融化
   5⃣️黄酒—古越龙山黄酒

3. 阿胶块烊化48小时以上辅料准备齐全可以开火熬胶
   1⃣️一开始中大火把阿胶块化完，注意铲子要一直不停的搅拌，随时观察阿胶块化完情况，化完加入冰糖，调整中小火继续搅拌
   2⃣️搅拌到感觉锅底有粘锅情况，这时继续搅拌停一会儿会出现大液泡

4. 挂旗了，可以加入辅料了

5. 辅料顺序：核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻，黑芝麻一定最后放，先放入搅拌不了，无法添加其他辅料，每加入一样辅料搅拌均匀再下入另一样辅料

6. 出锅前的阿胶糕拉丝

7. 出锅速度要快，提前在模具铺好硅油纸刷油，压板压平，会有拉丝喔

8. 刚出模具的阿胶糕，压得好出炉很方正，可以切条、切片了

9. 切条

10. 切块，哈哈、可以这样切，也可以用切片机

11. 包糯米纸

12. 包装完毕、打包

小贴士

温馨提示❤️
1⃣️大家做一定得选好阿胶块喔，一定🉐️选真阿胶
2⃣️冬天的阿胶需要黄酒烊化48小时以上
3⃣️冬天挂小旗就可以了
4⃣️核桃仁可以烤可以不烤，烤一下更香
5⃣️芝麻一定要熟的
想尝试不懂的可以给我留言喔