香草酥皮奶油泡芙！好吃得根本停不下来！做法 步骤 图解

人见人爱的酥皮泡芙它来了！！操作简单，建议仔细看一遍再制作哟~

用料  

香草酥皮奶油泡芙！好吃得根本停不下来！的做法  

1. 首选准备好酥皮所需的食材~

2. 准备酥皮部分，将黄油隔水融化！

3. 倒入糖粉、低筋面粉~

4. 用刮刀按压搅拌混合均匀~

5. 装入保鲜袋中，用擀面杖将其擀开擀至3mm左右的厚度即可

6. 然后我们用剪刀剪开保鲜袋，用模具在酥皮面团上面裁出想要的大小，最后将保鲜袋盖回，放到冰箱冷藏备用！

7. 接着来准备泡芙，准备好所需材料

8. 首先在小奶锅内倒入牛奶、糖、盐、黄油，开小火将他们全部融化

9. 在等待的过程中可以先把鸡蛋打入量杯中，用蛋抽打散备用，注意，鸡蛋一定要用常温的哦~

10. 将牛奶黄油糊煮至冒小泡即可离火

11. 将低筋面粉过筛倒入小锅中~

12. 用刮刀将他们翻拌按压均匀~

13. 然后再次用小火加热奶锅，并且不断的搅拌和按压面团（这一步为了将面团烫熟）

14. 一直烫到锅内出现一层薄膜就可以出锅啦！

15. 将面团转移至打蛋盆中，压扁一些使它快速降温（着急的可以隔冰水降温），这个时候可以开始预热烤箱，上下火200度~

16. 当面团将近常温的时候，我们就可以将事先准备好的全蛋液分4次倒入面团中，每一次都要搅拌均匀才倒入哦~这一步建议用刮刀来搅拌！注意：不同面粉吸水量不同，所以全蛋液不一定会用完，甚至有可能不够，具体需要看面糊的粘稠度来调整！

17. 一定要分次加入蛋液~

18. 将面团搅拌至这个状态，用刮刀将面糊刮起的时候，面糊会缓缓掉落，并且能带出比较长的倒三角形，这个是时候的状态就刚刚好了！

19. 这次我们使用的是学厨WK9405 12连乌比派模，可以使得每个泡芙大小均匀，颜色烘烤出来也更好看！

20. 准备好裱花袋，可以不用裱花嘴，直接剪口就行！将面糊倒入裱花袋当中~

21. 将泡芙面糊均匀的挤入烤盘当中

22. 拿出冰箱冷藏的酥皮，将他们取出，然后将酥皮盖在每个泡芙体上面

23. 放入提前预热好的烤箱当中，中层上下火200度烘烤15分钟，这一步是让泡芙快速膨胀，然后转上火180度，下火160度，继续烘烤15分钟，这一步是为了定型，总时长为30分钟左右，具体要根据上色情况来调整时间。

24. 烘烤时间到了之后，我们关闭烤箱，将烤箱门打开一条缝隙，等5分钟（这是为了防止泡芙遇冷温差太大而塌陷）
    时间到了之后拿出烤盘，放晾网上放凉即可。

25. 酥皮泡芙做好后，我们准备夹心部分，工具部分我们使用学厨WK8005-电动打蛋器，食材部分我们使用淡奶油和香草荚（没有的同学可以用香草精或者香草膏）

26. 香草荚切开取出香草籽。

27. 淡奶油中加入糖粉，使用打蛋器中速开始搅打，注意，淡奶油对温度要求很高，室温一定不要超过24度，而且打蛋盆一定要先拿去冰箱冰一下，降低温度。

28. 打发至8成左右，我们就可以放入香草籽~

29. 打发至9成的状态就可以开始做夹心啦！然后装入裱花袋中

30. 泡芙完全冷却后，用筷子在泡芙底部插一个孔，然后将奶油挤入泡芙当中即可！

31. 烤出来的颜色很漂亮~

32. 给酥皮泡芙一张特写！

小贴士

制作泡芙要注意几点：
1、牛奶黄油加热至冒泡之后一定要离开火之后才倒入面粉，否则面粉遇到火焰会有危险！一定要注意！
2、泡芙失败大多数是因为面团没有完全烫熟，所以一定要烫到锅内起一层薄膜才算是熟了哦~
3、淡奶油夹心在夏天一定要注意温度，否则会融化，这个时候挤馅就很麻烦啦！