青椒一般作为配菜使用,但是一道青椒炒鸡蛋能搭配出鸡蛋的鲜滑和青椒的清香,看似极其简单的一道菜,做得好吃却不易,怎么既让鸡蛋保持嫩滑,又让青椒香而不老,与鸡蛋融合到一起,看下面的秘诀吧,一起来做这道家常快手菜。
用料
鸡蛋 | 3个 |
青椒 | 5个 |
大葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
青椒炒鸡蛋 家常快手的做法
准备菜这一步忘拍图,五六个青椒(看大小)洗净,切成小块,三个鸡蛋打入碗中,大葱切小段。
将一点大葱段(视频中白色小块)撒入鸡蛋中,打散搅匀。
锅烧热加油,油比平时稍为多一点,摇锅让油覆盖锅大部分面积。
调中火,倒入鸡蛋液,把青椒铺在蛋液上。
摊开青椒。
鸡蛋开始凝固时,翻炒青椒和鸡蛋,再次把青椒和鸡蛋裹一起。
加入切好的大葱碎,提香。继续翻炒,按压青椒,闻到青椒鸡蛋结合的香味!
出锅前调小火,加入适量鸡精,盐,尝味,即可出锅,美味的青椒鸡蛋做好啦!
小贴士
1 鸡蛋比青椒容易进盐,尝味的时候以鸡蛋的咸味为主,不然容易咸!
2 喜欢蒜香的可以切点蒜末与大葱碎一起加入翻炒,也可将蒜末加入蛋液中,口感也不错。