小泡芙（自己笔记）做法 步骤 图解

用料  

小泡芙（自己笔记）的做法  

1. 将水，油，糖盐混合小火加热至起小泡

2. 加入所有的低筋面粉用蛋抽快速搅拌均匀，锅底稍稍糊底后离火放凉

3. 鸡蛋打撒少量多次加入面团直至面糊提起呈倒三角，怕鸡蛋腥气的加白醋或柠檬汁，两三滴就行（面糊越稀烤出来的越没有形状，烤制时间也会越久）

4. 挤入裱花袋，烤盘铺料理纸，挤3厘米左右大小的面糊，间隔1厘米以上

5. 烤箱预热一下，210度10-15分钟，（表面喷水，温度不能超过180，不然膨胀太快容易开裂）看面糊大小，转180度10-15分钟，泡芙上色即可

6. 放凉后挤入自己喜欢的酱就可以开吃了，刚烤好的泡芙比较脆，喜欢柔软一点的冰箱放一晚就好了

7. 直径2.5-3厘米圆滚滚的。不想有蛋腥味多加糖