我问儿子:“最喜欢妈妈做的什么菜?”他想都没想,就说:“大杂烩!”果不其然,一道大杂烩,想吃什么就加什么,好吃又营养!于是,家常快手版烤鱼出炉了,简单又美味!
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
腐竹 | 3条 |
木耳 | 8朵 |
青瓜 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
香菜 | 3根 |
芝麻 | 1汤匙 |
大蒜 | 5瓣 |
辣椒、花椒 | 适量 |
胡椒粉 | 1汤匙 |
盐,酱油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
家常版烤鱼的做法
1、把杀好的的新鲜鲫鱼洗净,涂上一层薄薄的盐,加入少许姜片,一小汤匙料酒、酱油,腌制半小时。
2、将提早浸泡好的腐竹切段,木耳洗净,豆腐切块,备好姜葱蒜、香菜、辣椒、花椒等佐料。
3、把腌过的鲫鱼放入油锅,两面煎至金黄。
4、煎鱼的同时,把腐竹和木耳放入汤锅里的热水煮熟捞起。
5、把煎好的鱼盛起装到平底锅中,剩下的油酌量留点于炒锅里,放入姜葱蒜、一勺豆瓣酱,少许花椒和干辣椒,翻炒均匀,再倒入切好的豆腐,进行翻炒,加入一勺酱油,少许盐。
6、将豆腐连同汤汁淋在鱼身上,再加入木耳、腐竹和青瓜,倒入少许热水,撒上剁辣椒和白芝麻,盖上锅盖中火煮两分钟。
7、打开锅盖,撒点胡椒粉,淋上热油,铺上香菜。(我这香菜是过一下热水的。)
8、拨开香菜,开吃了!儿子说一条鱼太少了,下次要用两条鱼一起煮!
小贴士
1、煎鱼的时候,可以在炒锅下油之前,用姜片擦一擦锅底,鱼不会沾锅。
2、辅菜可以根据自己的喜好来选择添加,爱吃辣的可以多点辣椒或者辣椒油!