看到别人的菜谱都用烤箱做焗蘑菇,家穷唯有用铁锅做,火候会比烤箱的更易掌握。蘑菇由于是用高汤焗至干水,上碟后看似干巴巴,实际一口咬下去,高汤会从蘑菇里渗出来,水润润的。加上带有姜末的蒜蓉,香气四溢,还有点姜的微辣。
用料
蘑菇 | 适量 |
牛油 | 10g |
蒜蓉 | 适量 |
姜蓉 | 少许 |
盐 | 少许 |
高汤 | 适量 |
牛油蒜香焗蘑菇的做法
将蘑菇去梗,洗干净。
沸水下蘑菇,去泥味。
剁蒜蓉,加少量姜末增加味道。下盐,适量就好。然后将三样材料充分和好。
黄油下锅,溶化后,用筷子把蘑菇逐一下锅,慢火煎。把蘑菇反转,先煎顶部,看到蘑菇顶部变金黄色后,再把它们翻转煎一下底部。
关掉火,然后把和好的蒜蓉逐一酿进蘑菇里。
加入准备好的高汤,高汤份量以几乎与蘑菇齐平为准。我用的高汤是老妈今天碰巧煲好的老鸭汤。
开火,盖上锅盖,中火煮至汤没了。就可以上盘咯!