菠菜厚蛋烧怎么烹饪才好吃，好吃的菠菜厚蛋烧做法

时间：约10-15分钟
难度：压力略大💪
份量：1大块

用料  

菠菜厚蛋烧的做法  

1. 摘下菠菜叶子，切碎。鸡蛋磕入碗中，加入盐、白糖、白胡椒粉、蒸鱼豉油和牛奶，用筷子搅打均匀。

2. 打好的蛋液倒入滤网，将蛋液中的蛋筋滤出来。在滤好的蛋液中加入菠菜碎，搅拌均匀。

3. 小火加热厚蛋烧煎锅，锅热后抹一层油，油要尽量多一点，锅的侧面也要抹到。

4. 倒入三分之一蛋液，晃动锅，让蛋液充满锅内。当蛋液半凝固的时候，从距离自己远的一端将蛋皮翻折，一直翻折到整张蛋饼卷起来。
   

5. 在锅中再抹一层油。不要怕油多，将蛋卷推远，再涂些油。

6. 倒入三分之一蛋液。用筷子把蛋卷掀起来，让蛋液能流入到蛋卷下面。翻折蛋卷，卷起来。涂油。

7. 将蛋卷推远，可以来回拖一下把油涂匀，倒入剩余的蛋液。到蛋液半凝固的时候，将蛋卷卷起来。不要忘记将蛋卷抬起来让蛋液流过去。最后来回翻一下给蛋卷最后整形。

小贴士

1、煎厚蛋烧是个熟能生巧的技术，多做几次才能熟练，最初几次是一定会破的。
2、有人觉得蛋筋是鸡蛋腥味的元凶，有人不介意。其实不过滤出来问题也不大，但是煎好的厚蛋烧可能会有一块白白的蛋清在里面。
3、第一次抹油的时候一定要多，边边角角都要抹到。最开始练习，宁可油多一点也不要少了，少了蛋饼粘在锅上会很抓狂。
4、不熟练的时候一定要全程小火，才能煎出金黄而不是焦黄的厚蛋烧。

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