摩登草莓巧克力夏洛特做法 步骤 图解

过段时间补上

用料  

摩登草莓巧克力夏洛特的做法  

1. 先用分蛋法制作海绵蛋糕层

2. 一部分切圆形，剩下切长条作围边。
   
   先用围边贴慕斯圈围成圆，再把圆片海绵塞到底部，尽量不留缝隙。

3. 制作卡士达酱，趁热加入吉利丁片，放一边晾凉

4. 打发奶油6分发，加入冷却的卡士达酱，搅打均匀。用料理棒也可以。

5. 拌入4颗草莓粒，倒入海绵碗里

6. 进冰箱冷藏

7. 制作甘纳许慕斯。冰水泡软吉利丁。
   
   温热奶油，看到冒蒸汽就离火，倒入巧克力中，放置5分钟，搅拌均匀。
   
   趁热加入泡软的吉利丁片
   
   降温至25度左右倒入冷藏凝固的卡士达层上
   
   

8. 在甘纳许层稍微凝固的时候，竖放草莓装饰

9. 冷藏1小时

10. 脱膜。