极限低糖双倍咖啡磅蛋糕做法 步骤 图解

糖是磅蛋糕的支撑，减糖对磅蛋糕的影响很大，长不起来，组织也会很丑。

馍哥给我分享了很多技术贴，支撑我不耐糖的念头，这个方子的极限应该是12g糖，不过因为是咖啡口味的，请大家还是放20g以上，毕竟咖啡会苦啊，糖也已经很少了。

用料  

极限低糖双倍咖啡磅蛋糕的做法  

1. 室温软化黄油，称量好其他材料。
   
   黄油打到蓬松发白。

2. 加入过好筛混合好的粉类，继续打匀。

3. 一个一个蛋黄加进去打匀，每家一个打2分钟的样子。
   
   

4. 蛋白加糖打至硬性打泡。

5. 在蛋黄粉油和蛋白拌之前，先在粉油里加入速溶咖啡液，我怕水油分离所以打好了蛋白才加。
   
   实际上因为天气太热了，还是有点分离，黄油，他……融化了_(:з」∠)_

6. 分三次，翻拌法混合蛋白和粉油。
   
   看得出来融化迹象，等哪天天气凉爽了我再做一次。

7. 裱花袋装好面糊，挤入模具，放入预热好180℃的烤箱，40分钟。

8. 做糖浆，白糖加水烧开到白糖融化，晾凉一点加入速溶咖啡溶解，然后倒入朗姆酒。
   
   跟药一样。

9. 拿出磅蛋糕，晾一会儿，趁着还有点温热，刷糖水，全部刷进去。
   
   保鲜膜包好扔冷藏等回油，3-5天后拿出来吃。