春菜系列之马兰头拌香干做法 步骤 图解

春天吃春菜，马兰头少不了。今天留意了一下食材的份量，记个菜谱吧。

用料  

春菜系列之马兰头拌香干的做法  

1. 菜洗净，五香豆干准备。

2. 水开后放入马兰头，烫一分钟。不要多！一分钟足够了。

3. 捞出立即放凉水中冷却，保持翠绿的颜色。

4. 凉透之后捞出挤去水分。也不要太用力全挤干，七八分吧。差不多如图这样可以捏成一个拳头这么大。
   切碎，不是剁碎，备用。（忘了拍照了）

5. 五香豆干要横刀片开再切成丁。我试验了一下，如果豆干先烫过就太软了，不容易横刀片开。如果切完丁再烫又会散得到处都是。
   我采取了折中的方式。先横刀开片，再开水烫熟，最后切丝切丁。供你们参考哈。
   嫌麻烦的话可以不开片，直接烫熟然后切丁。

6. 嗯，四块豆腐干切丁大概这么多。

7. 盐3克这么多

8. 鸡精这么多。1克吧

9. 糖这么多，2-3克。

10. 麻油。大概2勺左右吧，30ml。另外还有生抽1勺。又忘了拍照了。
    拌拌拌搅拌均匀。

11. 找个合适的容器把拌好的马兰头豆干装进去压实。

12. 准备上桌的时候倒扣在盘子上。找朵花装饰一下就成啦。这朵花太大了，一时没合适的，讲究一下吧。