用料
| 绿辣椒 | 半个 |
| 球茎茴香 | 2头 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 食用油 | |
| 盐 | |
| 麻油 |
鸡蛋茴香头的做法
茴香头剥开洗净，切成条块，绿辣椒洗净去籽，切成小圈，鸡蛋打散
炒锅放入食用油，油热之后将蛋液淋入，顺一个方向搅拌，弄成小蛋花，凝固变焦黄后盛出
炒锅放底油，油热之后下辣椒和茴香头，大火翻炒片刻，加入炒好的鸡蛋花，至香至熟，最后撒上盐，滴上些麻油，混合入味，即可盛盘食用了
小贴士
茴香头，学名叫球茎茴香（Florence Fennel），又叫“甜茴香”，英文用意大利小城“佛罗伦萨”来修饰，难怪这种蔬菜又有“意大利茴香”的雅称。球茎茴香的叶柄粗大，散发出淡淡的香味，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素以及钙、磷、铁、胡萝卜素等，脆脆的，嫩嫩的，开胃顺气，促进食欲，既可凉拌菜，也可与鸡蛋、肉片同炒，做鱼时添加点还能去腥气，呵呵，切成条块放在盘子里待用，当家的还以为是芹菜呢！