艾叶青团（红豆泥馅）做法 步骤 图解

每年这个时候就会想起上海的青团
于是决定自己做来吃
配方是20个青团的量

用料  

艾叶青团（红豆泥馅）的做法  

1. 艾草洗净焯水3分钟，捞起泡冷水，放进搅拌机打泥备用

2. 红豆泥搓20颗小球备用（不想用买的红豆泥，要自制自制红豆泥做法请看步骤11~15）

3. 融化黄油

4. 白砂糖放搅拌机磨成粉（也可以直接用糖粉）

5. 牛奶倒入牛奶锅加热，到周边起泡泡（80度左右）

6. 所有材料，即糯米粉、粘米粉、黄油、糖粉、艾草泥、牛奶全部倒在一起用筷子搅拌，然后开始搓面粉，直到粉团不粘手，如超级粘手可以适当加糯米粉，粉团不需要太干，否则蒸出来口感偏硬

7. 搓好的粉团，分成20颗小球（比红豆泥球稍大颗）

8. 搓开艾叶粉团，把红豆泥球包进去，垫上一张馒头纸，放盘子，冷水下锅蒸8分钟焖1分钟，不要焖太久，不然盖子上的水蒸气滴到青团上

9. 打开盖子后，用刷子在表面刷一层食用油防粘粘

10. 趁热吃，超香！吃不完的放凉，用保鲜膜一颗一颗包起来放冰箱冷藏就可以了，吃的时候再烧开水后蒸3分钟

11. 扩展：自制红豆泥
    材料：红豆1斤，食用油100克，白砂糖200克（宝宝减糖版，成人版把白砂糖改成与红豆1:1的量）

12. 做法：红豆洗净倒进锅里加水煮，水量要漫过红豆一些，水多一点也没关系，红豆会吸水，煮开关火焖20分钟，重复煮开关火焖的动作3-4次，直到红豆可以用手捏烂

13. 稍微放凉一点后，放搅拌机加少许水打成泥，（加的水越多越稀，后面要炒越久）红豆打得越碎越好，此时搅碎的红豆比较稀，倒进不粘锅小火炒，分两次倒入食用油，直到红豆泥把油都吸收后倒入白砂糖继续炒

14. 炒到红豆泥中间不会凹陷即可（就是一直搅拌大概一小时）

15. 用不完的红豆泥和艾草泥分装成小袋，放冰箱冷冻备用

小贴士

此配方是宝宝减糖版
成人版粉团的糖粉用量改成50-70克
红豆泥的糖用量改成与红豆比例1:1