番茄紫菜虾滑鲜汤🥘做法 步骤 图解

虾的鲜美搭配着番茄的清新，再加以辅料精心搭配，没有胃口的时候来上一碗，简直是从舌尖鲜美胃里✌🏻
虾滑qq弹弹，汤底的味道完全遮掩了虾的腥味，所以完全不用担心会腥。
所用食材为两人食✨

用料  

番茄紫菜虾滑鲜汤🥘的做法  

1. 第一步准备基础食材:虾九只（因为家里就剩这些了😂）去头开背去除虾线大概110克，番茄一个，紫菜2克大概就如图的量，鸡蛋一个。

2. 首先先将番茄放入开水中整体烫一下，这样就可以完整的将番茄皮剥下来，之后将剥好皮的番茄切小块备用。

3. 鸡蛋只取一个蛋黄打散，平底不粘锅中放油，油热倒入鸡蛋，两面煎制金黄熟透后切条盛出备用。

4. 这是经过加工的食材:番茄切块，蛋饼切条，大虾切丁或者剁碎后加入一个蛋清，两勺淀粉（淀粉的量这里不能再多了，不然成品吃起来会像面疙瘩。）

5. 锅中放油，油热倒入番茄，加2克盐适量的水（水不没过番茄）炒制番茄出汁。

6. 番茄出汁之后再加入两碗水，凉水开水都可，两碗水大概500ml。

7. 水开后用勺子将虾滑滑入汤底，这里没有用手是因为虾滑中加入淀粉的量粘性不足以使捏在手里成型（我试过了），但是如果再加淀粉虾滑的口感就不好了，所以用勺子舀进去就可以，很好操作。

8. 将所有虾滑下锅之后，加入紫菜和蛋饼搅拌均匀。

9. 再次开锅之后倒入水淀粉（一勺淀粉+两勺水），这一步是为了使汤底不会太清汤寡水，水淀粉起勾芡作用。

10. 加入水淀粉再次煮沸以后就可以关火出锅咯～出锅后淋上几滴香油，撒上几片小葱，鲜味马上就喷面而来挑动着你的味蕾，先来一口汤简直美滋滋😋

小贴士

1.对于虾的腥味我是没做任何处理的，因为加了番茄等，已经中和了虾的腥味，这样会使汤底更加鲜美，如果实在一点腥味都吃不了的友友可以在处理完虾之后放入一片柠檬或者几滴料酒去腥。

2.整个烹饪过程我只在炒番茄的时候加入了2g盐，这个时候放盐是因为可以使番茄更好的出汁，另外我这个食材的量也不用再额外多加盐，太咸了会影响汤的鲜美，其次虾本身会带有一点咸味。

3.虾滑里面最初我放了一勺淀粉，后面下锅的时候我想用手捏到锅里来着，发现不成型，然后我又加了一勺淀粉但是还是上手不成型，后来我就用勺子了，出锅之后证明我没放第三勺淀粉是对的，因为感觉再放虾滑的口感就不会那么q弹了，并且可能会像面疙瘩，这也是我在上面写到虾滑里最多加两勺淀粉不能再多了的原因。

4.大家在做的时候根据基础食材的量自行调整辅料的量哦～