这个方子是找好友要的,过年在她家里吃了猪蹄,恋恋不忘。这是她发过来的方子,方子下面是我简化的步骤,一样好吃。
1.猪蹄冷水下锅,煮开后捞出,用冷水洗干净,晾干。备用
2.姜切片,蒜切片(预留一部分蒜不要剥皮)花果1个,花椒,橘子皮,八角,辣椒(根据你需要辣度来放),香叶5片,放入油锅里爆香。
3,把猪蹄倒入爆香的香料里翻炒,然后加一碗酒。翻炒后盖2分钟。
4.准备炖锅,炖锅底部铺葱。然后把猪蹄一个一个的铺在葱的上面,避免猪蹄碰到蒸锅底部被烧糊。
5.铺满后,加入适量可乐。油锅里也加点可乐,把多余的香料和油和可乐一起倒入炖锅。让可乐掩盖猪蹄。(根据个人需要可以加点五香粉)
6.加入老抽和生抽,盐,开始炖开20分钟,转入小火炖80分钟。80分钟后可以拿一个来尝一下,是否入味,盐味不够可以加盐,说道这里想吃了。[偷笑]
7.不需要翻动摆放好的猪蹄。让他慢慢炖,会让厨房香起来。
用料
排骨 | 1kg |
可乐 | 500 ml |
大葱 | 半根 |
姜 | 9片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3个 |
陈皮 | 1个 |
香叶 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
草果 | 1 |
干山楂 | 2个 |
可乐猪蹄(排骨)的做法