「时令菜.春」清炒芦蒿「藜蒿芽」做法 步骤 图解

一直特别爱吃的一道时令菜--芦蒿，觉得清炒最能够体现芦蒿的本味的，不要香干不要肉丝，不需要别的食材去抢芦蒿的蒿草的清香味道。
小时候在四川西昌就很喜欢吃芦蒿，在当地叫藜蒿芽，一直觉得这可能是当地自己的叫法，也没想过字儿怎么写。这次突然发现其实这个名字是有悠久历史来源，且有美好寓意的。
相传大历中期，颜真卿被贬到饶州任刺史，月波门外，柳丝抽芽，江水碧绿。渡口处，舟楫往来，不少民妇村姑，从河岸湖边采集了一篮篮叫白蒿的辛香野草。颜刺史问，采这么多草干什么。答曰，此根经饱，可度春荒。
爱民如子的颜刺史遂说：“依我所见，不如称作黎蒿。黎者，众也，众人喜爱的野蒿。”众人一听，齐声唤好。后来，为了表示此蒿草属，又在“黎”字上面加盖草头。
还有就是连文学界最会做饭的大咖苏东坡也曾以“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的诗句来记录它。小时候只记得了河豚，满脑子想的都是河豚鲜美的肉味，现在看到，脑子里芦蒿的碧绿清香同样也是代表春天的重要美食。

用料  

【时令菜.春】清炒芦蒿【藜蒿芽】的做法  

1. 卢蒿洗净，去掉头尾，用手掰成段儿，备用

2. 小米辣切圈儿。

3. 锅中放油，稍微多一点，油热下小米辣炒香，倒入芦蒿快速翻炒。加盐和味极鲜已经足够。