这个季节大量的蒜苔上市了,这时的蒜苔翠绿鲜嫩,就做了这款腌菜,把周末去上山采的野山葱头剪下来加了进来,绿色的蒜苔,白色的葱头,红色得辣椒,看着秀色可餐。
用料
蒜苔 | 500克 |
蒜头 | 少许 |
小米辣 | 3个 |
跟着季节做腌菜———腌蒜苔的做法
蒜苔捡摘后和蒜头,小米辣洗净晾干水份,蒜苔切成段,加入适量盐揉匀,放置一个小时,让菜出出水。
取一个无水无油的盆子,加入一把花椒,适量的干辣椒,倒入生抽40克,陈醋40克,白糖40克,盐10克搅拌均匀
将腌好的菜倒掉水,再用手挤一下水份即可,将蒜苔倒入调好的料水里,抓匀,放入玻璃罐中,放入冰箱,三天就可以吃了。