用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 1-2个 |
蒜 | 2-3瓣 |
盐 | 2克 |
白糖 | 1克 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
烧椒茄子的做法
1. 蒸锅烧水。
2. 蒸茄子。洗净茄子🍆,切成段,放进烧开水蒸锅中蒸煮5-8min
3. 制作烧椒。在等待茄子蒸熟的过程中,另外准备一口铁锅,烧热。直接将尖椒放在热锅里,翻面烧至尖椒表面焦黑变软且尖椒微微焦香,夹出尖椒,晾凉后切成沫放在小碗里。
4. 准备小料I。将葱,蒜,小米椒都切成沫放进装青椒沫的小碗里。5. 准备小料II。继续调料,向小碗里加入3勺酱油,两勺醋,一勺蚝油,和辣椒粉。
6. 制作调料。热少量油,热好之后直接倒入调料的小碗中,用筷子搅拌尝味,根据自己喜欢的味道再稍做调整,调料就准备好啦。
8. 淋料。7. 手撕茄子。将蒸好的茄子🍆晾凉,用手撕成条状,摆盘。
8. 淋料。
🌟大功告成。开吃~超下饭~