最后一点酒酿米粒,在快速酒酿面包的启示下激发成红糖酒酿蒸糕。实际上就是此前红糖酒酿马芬的蒸锅版。然而,总是会有些意想不到的状况发生。在热气腾腾的蒸锅中蓬发得相当好的蒸糕出锅后迅速回缩,只有那裂开的嘴巴暗示着它曾经的蓬发。后来分析,沉积在最底部的米粒饱含汁液,液体分量过多,让面粉难以形成有力的支撑。不过,虽然失去了蓬松的丰满身材,最后的蒸糕却形成一种软糯的口感,就好像是在吃带着米粒的糯米糕,别是一番滋味。
用料
酒酿米粒 | 75克 |
红糖 | 40克 |
鸡蛋 | 半个 |
牛奶 | 110克 |
中筋粉 | 75克 |
油 | 15克 |
泡打粉 | 1/4小勺 |
红糖酒酿蒸糕的做法
用料
红糖捏碎,加入牛奶,搅拌至红糖溶化
倒入鸡蛋搅拌均匀
倒入酒酿
将米粒打散
面粉和泡打粉混合,筛入碗中
搅拌均匀
倒入模具中,2/3满
放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右
熟透,关火
取出,稍凉
脱模
小贴士
红糖用量可根据自己口味酌情增减。
调好面糊后即刻入锅蒸制,以防影响起发。
蒸制时间需根据蒸糕个头大小而定