姜酒黄焖鸡食谱做法大全,超简单的姜酒黄焖鸡做法步骤

黄焖鸡是我公公的招牌菜，重点是桂皮，紧汤砂锅焖；这次买了南食召的姜酒，因为不太烧鸭子（原本第一反应肯定是做姜母鸭）所以就想到二合一试试姜酒做的黄焖鸡，一定要宽汤。料重浓郁，没吃已经闻饱，记得不要错过浓汤，绝对鲜掉眉毛。（这道主要靠香料，辅料可随机，我放的是豆干和鹌鹑蛋）

用料  

姜酒黄焖鸡的做法  

1. 南食召姜酒，淘宝有售。

2. 鸡切块冲洗干净。

3. 少油爆香姜葱。

4. 鸡块爆炒。

5. 炒至表面收缩即可关火。

6. 倒入备好的砂锅内，大火，加料酒（多一些）。

7. 主要香料如图。（桂皮不能少，陈皮去腥提味，没有的话也可不放，姜已经足够）

8. 豆干片好，鹌鹑蛋洗净。

9. 码好配料，一大勺姜酒。

10. 加水，水位差不多这个位置（看图）

11. 大火煮沸，不时用勺子从底部轻轻翻起，让水下去以免粘锅（小心别把蛋戳破，卖相就差了）

12. 然后用筷子架住锅盖，焖煮同时也不必担心水扑出来。

13. 熬至浓汤，鸡油出，盐调味。（若此时水有些收干的话可再加些料酒，怕酒味太浓就加少许水）

14. 劈出鸡油，厚厚一碗。

15. 最后再大火翻滚一下，端上桌慢慢享用吧。

小贴士

这道就是料和酒都不能省，别走太远，时不时看看火。基本不会太失败，没有姜酒的话，自己刨些姜蓉就行。另外朋友说姜酒在浙江是坐月子菜，那月子妈们也可以试试。