视频/家庭版/卤水豆腐/超详细好吃的烹饪方法 视频/家庭版/卤水豆腐/超详细的地道做法和步骤

1.豆与水的配比（50克豆：400mL水），水少做不起来，水如果多了点卤水时豆浆与水会自然分离，就是煮的麻烦，新手还是建议多加点水。可以打完豆浆再加配比的水量
   2.豆浆一定要用袋网过虑干净，这样做出来的豆腐才嫩，不要用豆浆机直接过滤。
   3.豆浆不能用豆浆机煮，切记不可以用豆浆机煮，一定要用锅煮，这样才能做的起来
   4.卤水最好用30度以上的液体卤水，这样做出来的口感好，有韧性、成功率高。这个相当相当重要切记！
   5.黄豆与卤水配比，50克豆：4—5克卤水左右，多了做出来有点苦涩味，豆腐变硬。
   6.豆浆烧开后，关火一手慢慢的倒卤水一手轻轻搅拌，卤水倒完3分之2时，可停3秒不倒卤水，观察豆浆反应（另一只手搅拌不要停哦哦）如果水和豆浆分离开了剩下的卤水就不用加了。
看完以上6条和视频再动手做

用料  

视频/家庭版/卤水豆腐/超详细的做法  

1. 取200克黄豆洗净，泡4小时。冬天可以隔夜泡

2. 放入破壁机，水加至1600刻度，再放黄豆，如果水没办法一次性加入，也可以打完豆浆后再加配比量的水。

3. 用网袋过滤豆浆

4. 煮熟豆浆，把泡沫捞出（详见视频）

5. 豆浆烧开后，关火一手慢慢的倒卤水一手轻轻搅拌，卤水倒完3分之2时，可停3秒不倒卤水，观察豆浆反应（另一只手搅拌不要停哦哦）如果水和豆浆分离开了剩下的卤水就不用加了。（详见视频）

6. 倒入模具（详见视频）

7. 压重物20-30分钟，根据自己的口感，压久比较老，反之比较嫩。（详见视频）