美味的泡椒豆腐炖鱼做法，大厨教你技巧

用料  

泡椒豆腐炖鱼的做法  

1. 鱼两边各划三道，用油煎黄。（这次选黄骨鱼纯粹是因为买菜去晚了，只有黄骨鱼的大小合适，个人最喜欢用刁子鱼）

2. 加水大约盖住鱼身，放几片姜，适量料酒，盖锅盖，用大火煮。

3. 大火约8-10分钟，煮至汤成奶白色。

4. 2.煮鱼的时候准备配料：姜，朝天椒，泡椒，芹菜，蒜叶切成丝或切成段，豆腐切成块。
   

5. 锅里烧热油，放入姜和泡椒，炒香后转小火，然后将100克左右火锅底料（我用的是桥头火锅底料）切成小块后放入锅里小火慢炒，直至将火锅底料炒化。

6. 将鱼和汤一起倒入锅里，放入豆腐（如果准备的是水豆腐，则将豆腐事先两面煎黄）和朝天椒，盖锅盖，大火烧开以后转小火，一起炖煮大约10分钟。

7. 出锅前，加入蒜叶丝和芹菜段，稍微翻炒即可出锅。
   如果家里有不锈钢干锅，可以直接盛到干锅里，变加热边吃更入味。

8. 真的好好吃啊！