小龙虾不要买大的,头大,硬,不好扒皮,
皮软的肉多还好扒皮。
用料
小龙虾 | 3斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量 |
火锅底料 | 一块 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
啤酒 | 1瓶 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
十三香 | 多点 |
胡椒 | 少点 |
鸡精 | 一丢丢 |
白糖 | 多加两勺 |
盐 | 少许 |
龙哥麻辣小龙虾的做法
小龙虾清洗干净,控水
起锅烧油,等油温放入筷子冒泡,放入小龙虾炸30秒捞出
起锅放少量油,炒葱姜蒜,花椒麻椒,八角(两个),一小块火锅底料,一勺郫县豆瓣酱,再放入小龙虾翻炒一下,加入一瓶啤酒,加水刚没过小龙虾,再放入生抽,蚝油,十三香(多点),胡椒粉(少点),鸡精,白糖(多加两勺),盐,大火煮开
转中火烧五分钟,水多的话就大火收收汁,再关火盖盖闷10分钟,出锅