外卖点过一次辣炒毛豆,感觉挺好吃的,就尝试炒过一次,自己做的比买的还要更还吃,要注意炒的时候用大锅,好炒,油要多一些 防止炒糊。
用料
毛豆 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 大量 |
葱 | 半根 |
姜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
老干妈辣酱 | 一大勺 |
味极鲜酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 一丢丢 |
食用油 | 多一些 |
超级无敌好吃辣炒毛豆的做法
葱姜干辣椒适量就行,大量花椒 老干妈一大勺 郫县豆瓣酱一大勺
毛豆煎一头,洗干净 洗完滤干水分(两头不能都煎,容易炒散)
锅热放油 油量要大一些
油热放葱姜干辣椒 花椒 炒出香味
接着放老干妈 和郫县豆瓣酱小火炒出红油
放毛豆翻炒 正常火炒,就是一直不停的炒 直到炒熟为止,干煸豆角的原理
炒到喜欢的软硬程度,应为加了郫县豆瓣酱,已经有咸味了,适量的加酱油盐蚝油,调整味道即可
完成✅