补气养血阿胶糕，优化配方适合新手做法 步骤 图解

自古以来阿胶都被尊为补血圣品，补气养血强身健体增强抵抗力，尤其对女人是极好的。阿胶糕食用方便又美味，去年想给我妈买点阿胶糕，了解了很多之后发现市面上阿胶糕太乱了，不放心，后来直接买了东阿阿胶自己做阿胶糕，既滋补又美味，自己做的用好胶也放心。

自己做就用好一点的胶，本配方用的是东阿阿胶，建议用OTC标铁盒装的阿胶块，用福牌OTC标的阿胶块也不错。 尽量选用三年以上的阿胶，火气小。

阿胶一定要提前用黄酒泡，烊化，火气小，效用发挥到最佳，尽量不要打粉直接熬。做阿胶糕一定不要用铁锅，用铜锅 不锈钢锅 不粘锅可以。本配方是一斤阿胶的量，阿胶糕成品四斤多，配比相对目前流行的五斤多的方子更优化，新手做更容易。 嫌多的朋友也可以减半做。冰糖的量不建议增加，因为本身用的红枣枸杞等都已经有甜味，再增加糖量就更甜了，自己做还是健康为先。

注意事项大部分都写在正文了，想做的亲一定要仔细阅读。
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PS: 阿胶糕不要给小朋友吃。

用料  

补气养血阿胶糕，优化配方适合新手的做法  

1. 准备原料。 首先提前两天泡阿胶。 阿胶块用干净剪刀剪碎或锤子敲碎，真正的东阿阿胶块质地硬脆色若琥珀，是很容易敲碎的。

2. 黄酒用古越龙山三年陈或金五年，口感相比其他品牌更清新爽口。
   

3. 将阿胶放入略大一些的玻璃或陶瓷容器，倒入黄酒浸泡。用黄酒泡阿胶是一种流传已久的方法，可以增加阿胶的功效，促进药效，并使阿胶易于消化吸收，补益气血的作用发挥到最好。此外，用黄酒泡阿胶，还可以去阿胶腥味。

4. 避光处浸泡两天，期间需要翻搅一下促进阿胶化开。

5. 泡阿胶的时候来处理其他配料，冰糖敲小块。黑芝麻炒熟或烤熟。

6. 核桃仁烤熟，一般烤箱160度上下火13-15分钟就可以了，具体时间根据自家烤箱情况调整。

7. 红枣选用若羌灰枣，临熬阿胶糕之前再去核剪小块，太早剪的话枣肉氧化味道会有变化。

8. 阿胶泡够两天后，加入冰糖，容器盖好，上锅蒸，我一般中火蒸一到一个半小时。中间可以关火搅动一下让冰糖完全化开。

9. 蒸完倒入不粘锅中，准备开熬。

10. 中火烧开后转小火慢熬，期间不时搅动，防止糊锅。新手做不要偷懒，阿胶这么贵，稍微一偷懒糊锅就毁了。

11. 熬到比较粘稠，提起锅铲流动速度变慢

12. 再熬一会，熬到挂大旗，就是阿胶能在锅铲上大片挂住。这时候胶就熬好了。

13. 从大到小依次加入核桃，红枣，枸杞，每次加完都要翻搅均匀让它们裹上阿胶。

14. 如图。

15. 最后分次逐渐加入黑芝麻，关火，黑芝麻加入之后会变得特别黏不好翻，这时候需要加大力尽快把黑芝麻翻拌均匀。

16. 将阿胶糕快速铲入提前铺好油纸的模具中，抓紧按压整形，可以借助擀面杖之类的工具。 我用的是方形深烤盘， 建议大家不管用什么容器，都尽量铺油纸，不要用刷植物油的方法，因为油容易变味。

17. 整形完毕后进冰箱冷藏。

18. 冷藏一夜，次日取出脱模。

19. 然后就可以分切了。

20. 做的多的话建议冷藏保存

21. 每天早起空腹来个一两片，补气养血美容养颜，美滋滋❤

小贴士

注意事项大部分都写在正文了，想做的亲一定要仔细阅读哦。
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