有人说墨鱼意面是黑暗料理,他的颜色让很多人望而却步,可是味道却充满自然的鲜香。没错我一直不抗拒黑暗料理,黑色的食物有独特的神秘魅力。白酱相比红番茄酱和青酱而言,感觉更搭配墨鱼,可以突出墨鱼汁的新鲜海味。搭配几个青口,潮爆的午餐。
用料
墨鱼意面 | 一小把 |
青口 | 6个 |
黄油 | 30g |
低粉 | 5g |
奶油 | 60ml |
牛奶 | 适量 |
洋葱 | 1/4个 |
香菇 | 1只 |
盐、黑胡椒 | 少许 |
白酱青口墨鱼意面的做法
拉歌蒂尼的大锅煮意面很合适,到底是意大利锅具,刚刚好斜放意面,水开后放一点油和盐,放入意面中火煮。
切碎洋葱和香菇
黄油里炒干
加入低粉、黑胡椒和盐翻炒
倒入淡奶油轻轻搅动成为白酱,适当添加牛奶调节浓稠度。
此时锅里意面还未煮熟,趁着水开,放入6枚青口,开壳子就捞出来。
墨鱼意面煮好后滤去水,与白酱拌匀。
放入青口,如果你买得到欧芹,切碎了撒上去。开吃开吃。
混合了洋葱香菇和青口的白酱并不单调,口口鲜美。
小贴士
意大利面煮熟的时间比中国面条要长,因为意面更干燥密实。一般15分钟左右,可以牙齿咬一下来判断。熟了就滤水乘出。