用料
| 猪肉 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 淀粉＋面粉 | |
| 鸡蛋 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 白菜 | |
| 木耳 | |
| 粉条 | |
| 莲藕 | |
| 十三香 | |
| 酱油 | |
| 八角 | |
| 辣椒 | |
| 白糖 | |
| 油 |
酥肉烩菜的做法
猪肉切长粗条状，用盐、料酒、十三香、少许白糖拌均稍腌入味。
鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊，根据粘稠度加水。
油锅烧热，把腌制好的猪肉挂糊，下入油锅中炸制金黄色捞出备用。
木耳泡发，葱姜切片，莲藕切条，白菜帮切条，白菜叶撕大一点的块备用。
炒锅留底油，放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽、少许白糖、白菜、藕条、粉条、小酥肉和木耳，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可。
小贴士
烩菜里还可以根据自己的喜好添加食材，比如豆腐、香菇、芹菜等等。耐炖的先放里炖，不耐炖的放在最后。
猪肉可以选择五花肉，想吃瘦一点可以用前臀尖。
热水要没过食材，期间可轻轻翻动，以免糊锅底。