用料
鲫鱼 | 1条 |
腐竹 | 4-5根 |
葱 | |
红椒 | |
生姜 | |
蒜瓣 | |
食用油 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
鸡精 | |
白糖 |
鲫鱼烧腐竹的做法
鲫鱼处理清洗干净,拉斜刀,用料酒,少许的盐,姜片腌制一刻钟;
腐竹用温水泡软,切段,红椒切丝,小葱切段,生姜切丝,蒜瓣切片;
热锅注油,烧八成热,用厨房纸把鲫鱼的水份吸干;放入油锅俩面煎一下,然后放姜丝、蒜瓣,适量的生抽,少许白糖和鸡精,煮个一俩分钟,鲫鱼上色;
倒入适量的料酒和清水,汤汁没过鱼身一半的位置,大火煮开改小火煮五分钟左右;
放入腐竹,小火煮至微微收汁;
最后放入红椒丝和葱段稍稍煮下即可,起锅,装盘。