泡椒萝卜,有点像泡菜,但还不是。
用料
萝卜 | 1根半 |
胡萝卜 | 1根 |
泡椒 | 130G |
白醋 | 70G |
花椒 | 见图示 |
盐 | 四五勺? |
糖 | 15G |
干辣椒(原方小米辣) | 依据个人口味 |
生姜 | 20G |
蒜 | 六七瓣(我忘买了,没放) |
清爽的泡椒萝卜的做法
准备好配料。生姜大蒜切片,我个人喜欢花椒的味道就多放了一些。(图中泡椒大约60G;白醋30G,供参考)
萝卜、胡萝卜切条。不要太粗了,不入味,也不要太细,口感不好。(我切的长宽大约1厘米左右)
把萝卜们放在容器里,撒上盐腌制20分钟左右。(我是厚厚一层萝卜,撒一层盐,再萝卜再盐),我一共大约放了5勺左右的盐。(调料勺)
然后用凉白开洗一下萝卜控干。码在容器里,一层萝卜一层姜蒜片,交叉放好。
开始煮料汁,我用的是农夫山泉的矿泉水,自来水也可以。
把糖、辣椒、花椒加入矿泉水里煮开,然后关火,加入泡椒跟白醋。
等待晾凉可以自己尝尝料汁哈,因为各家调料买的都不一样,自己尝尝,觉得不够酸就加点泡椒或者白醋,太酸了就再少加一些糖。
料汁晾凉了就倒进萝卜里,我用了一瓶矿群水,差不多刚好用完。
冰箱冷藏,第二天就可以吃啦,略微有一点点透明,爽脆~!
小贴士
1.我比较懒,萝卜没控干水,家也没有凉白开,用的自来水洗的萝卜,反正也没啥事。
2.洗萝卜时候不用洗很多边,省得一会还要放盐……
3.每次取萝卜的时候记得用无水无油的筷子。
4.为了教我妈,调料用量我是一点点加的,最后所有加起来是菜谱的用量;配的照片则是我第一次取调料的用量(克数也写出来了,供参考)。