今年刚结婚,在婆婆家吃饭,觉得她做的熏鱼真的很好吃,像罐头一样,以前做熏鱼很麻烦,要提前腌制,然后下锅炸鱼,因为有调料炸过鱼的油就会浪费掉,这种熏鱼的做法很简单,但是也好吃,油也不会浪费,做鱼的时候可以继续用,所以过年自己在家做哈哈,今天的做法以两条中等大小的鲅鱼为例子今天的鲅鱼
用料
老抽 适量 | |
味极鲜 适量 | |
白酒 适量 | |
料酒 适量 | |
冰糖 适量 | |
葱段 适量 | |
姜4~5片 | |
五香粉 适量 |
熏鱼的简易办法的做法
把鲅鱼提前放到速冻里面冰一下,拿出来化一下冻切成约1.5厘米左右的片,不冰一下不好切,鱼肚子不要剖开,切好之后从肚子里把内脏拿出来就好了
把鱼段洗干净之后,找一个阴凉干燥通风的地方晾干
然后准备汤,锅中放入味极鲜,老抽,葱,姜,冰糖一小块,五香粉,我用的宏仁堂五香粉,味道比其他的五香粉好,料酒,白酒几滴,然后倒入适量水,不要太多,和鱼齐平就行了,烧开晾凉备用
大火热锅,倒入油,小火把晾干的鱼放入油中炸至两面金黄捞出后复炸一次,趁热捞出,放入晾凉的汤中泡一天,小火咕嘟收汤,就可以上桌了