「正大钱食谱」无敌好吃的改良麻婆豆腐做法 步骤 图解

喜欢麻婆豆腐，拌饭可以吃两碗，但比起辣到满头大汗的那种，还是喜欢这个改良版的做法，蘑菇丰富了豆腐的口感，还带着番茄果香麻婆豆腐，来看看你喜不喜欢？

用料  

【正大钱食谱】无敌好吃的改良麻婆豆腐的做法  

1. 做麻婆豆腐专门买这种木棉豆腐，孔隙比较大，比较能吸收汁水，同时也没嫩豆腐那么容易碎，煮完还是很Q弹。材料都洗干净后，小葱切段，大蒜切片，小米椒切粒。郫县豆酱买的是娟城牌，比较正宗，也有香喷喷的红油。另外一个小米椒对我来说微辣刚刚好，喜欢吃辣的也可以多加。

2. 肉末买了这种黑猪肉末，这里是300g，取一半就可以。

3. 化冻后加盐、料酒、淀粉，搅和一下。

4. 蘑菇洗净后切小粒，一般麻婆豆腐里不放这个，但它软嫩的口感和这道菜很搭，而且蘑菇也能为麻婆豆腐增加鲜味。

5. 取一个番茄切块，这也是一般麻婆豆腐里没有的食材，相信我，甜酸口的番茄能为这道菜增加不一样的风味，另外也增添果香。

6. 热锅热油，加入蒜片和小米椒煸出香味，然后加入肉末炒至变色。

7. 按照我的口味加了一勺半郫县豆酱，拌炒到肉末上色。

8. 在锅里加入500ml清水，然后加入蘑菇、番茄和豆腐，中火炖十来分钟。郫县豆酱很咸，我一般不另外加盐。

9. 煮得差不多了，可以把番茄皮捞出来，汁也收了不少，就可以加淀粉水勾芡了。我喜欢用麻婆豆腐的汁拌饭吃，所以喜欢汤水多一些。

10. 出锅后撒上葱花，豆腐吸饱了汤汁，蘑菇鲜软，番茄已经煮得化在汤里，这一大碗是不是很诱人呢？

11. 最喜欢麻婆豆腐拌饭，超级好吃，三人份的米饭，我们两个人稀里呼噜都吃完了。