搅团是中国西北地区著名的特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”,陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法
用料
面粉 | |
水 | |
玉米淀粉 | |
碱面 | |
香菜 | |
香葱 |
陕西名吃——搅团的做法
面粉+水活成面糊搅拌直至没有疙瘩
铁锅烧水 半开 倒入面糊 用擀仗使劲搅(防止坠底)
不停的搅过程图
搅到这种程度 盖上锅盖烧开 开后小火烧半个小时
烧好了
盛到盘子里放凉 可以煎着吃也可以凉调吃
锅底 揭下来当锅巴吃
准备汤菜 热锅凉油,烧煎关火放菜叶 调料 倒入开水
可以开吃了
小贴士
吃的时候不要用牙齿咬,要不会感觉一嘴浆糊
夏天吃可以漏点面鱼