周末逛超市,在盒马发现春笋,活动中,五折!马上买一包,450克-550克。
拿着春笋,一盘香喷喷的竹笋肉片,已经在勾引我的味蕾了。
用料
新鲜猪肉 | 200克 |
春笋(雷笋) | 500克 |
二荆条辣椒 | 5-6个 |
小米辣 | 4个 |
生姜 | 1块 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
烹饪时光雷笋肉片笑春风的做法
将春笋剥皮。
慢一点的剥法是一层层剥,这个方法几乎没有浪费,不着急的时候可以用。
快一点的剥法是沿着竹笋削一条缝,从竹笋末端旋转剥皮,然后去掉一些杂边,速度很快,有一点点浪费食材。春笋剥皮洗净后,准备切片。
切薄一点,可采用滚刀法。
准备二荆条 小米辣 生姜和独蒜。
滚刀法竖切辣椒,大蒜和生姜切片。
新鲜猪肉切片,我不爱吃肥肉,因此肥肉和瘦肉分得很清楚。
小火烧锅,倒植物油,烧七分热。
加入肥肉,熬肥肉的油脂。
我不吃肥肉,因此把肥肉熬得很干,哈哈。加入一勺郫县豆瓣,大火快速翻炒。
加入二荆条 小米辣 生姜片 大蒜片,快速翻炒。
加入瘦肉,然后加入笋片,开大火,翻炒,观察竹笋变化情况,这个时间很短,两三分钟。
快起锅前,加入一勺老抽调味调色,加入一点点鸡精调味。
注意这道菜里面加了郫县豆瓣和老抽,咸味已经很足,口味淡的朋友们可以不加盐了。起锅,装盘,配着这道春笋肉片,我可以吃下三碗饭!
笋是大自然极好的馈赠,春笋,夏笋,苦笋,冬笋。。。吃法各不相同,但每一种都很好吃。
也许是四川人,熊猫属性,就爱吃竹子!
与笋为伴,妙不可言。