>
用料
扣肉(香辣)的做法
五花肉加黄酒、葱、姜
大火煮开,现浮沫
撇去浮沫,煮开放花椒,40分钟
抹酱油,老抽
炸豆腐、切条
郫县豆瓣酱加姜末炒香,放入炸豆腐,拌匀
肉皮朝下,码入麻辣炸豆腐,大火蒸2小时,也可以短一点时间