美味的川味金汤肥牛锅做法，大厨教你技巧

一直很喜欢酸辣开胃的金汤肥牛，灵机一动，自己煮一锅金汤锅底，加入川味十足的老坛酸菜，用它代替传统红油锅底，不仅热量低，而且酸辣十足，暖心又开胃！煮好的锅底还可以冷藏备用，吃时热一热方便又快手！
搭配金汤锅底，除了上好的肥牛片之外，各式各样或Q弹爆汁，或爽滑弹牙的火锅丸也一定少不了！桂冠的火锅丸系列，品种超多，用料扎实~冰箱中长期备着，配合各式蔬菜，再忙也能吃上一顿热乎乎的火锅~！

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用料  

川味金汤肥牛锅的做法  

1. 准备好所有材料，南瓜我用的贝贝南瓜，品类不做限制！

2. 南瓜去皮尽量切成很薄的片，越薄越容易炒熟！

3. 锅中放入10g油，放入蒜末和南瓜中小火炒至南瓜两面上色，熟软。
   关火晾凉。

4. 放入料理机中，打成南瓜泥，加入500ml水稀释

5. 另起锅，放入另外10g油，放入老坛酸菜末炒香

6. 之后放入南瓜汤，再额外加500ml清水，放入汤底材料中的：浓汤宝，泡椒，海南黄灯笼椒，糖，白醋。
   白醋的量可根据喜好增减，我个人倾向于加到150g，很酸很开胃！材料中的120g是比较中和的口味~

7. 大火煮开后不要加盖，转中火煮5分钟。
   关火，汤底就做好了！
   
   锅底的热量也比普通红油锅底要低很多！
   
   无需蘸料就非常够味儿！超级开胃！

8. 依喜好搭配肥牛片，各种火锅丸，蔬菜都很好吃！
   
   桂冠的鱼豆腐口感绵柔有弹性，在鲜甜的鱼糜基础上还添加了咸蛋黄！蟹味棒丝丝分明久煮不烂，每一口都能感受到来自大海的鲜美馈赠！