金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
用料
| 金针菇 | 150g |
| 香菇 | 100g |
| 肉片 | 50g |
| 咸蛋 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
咸蛋上汤金针菇的做法
金针菇切根部洗净沥干，香菇洗净后对半切开
咸蛋打散，蛋黄一分为四
肉片用油盐，生粉等腌一会
锅中煮开水，并下姜片
下肉片，并加入蛋黄部分，再次煮开
然后下金针菇和香菇；煮至菇熟
打入咸蛋白，并加入少量盐调味，并撒入葱花，滴几滴香油即可
小贴士
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。