美味的西米豆沙水晶粽做法，大厨教你技巧

平常总吃糯米粽子，今天尝试做西米的。晶莹剔透，Q弹软糯，甜而不腻，真不错，值得一试。

用料  

西米豆沙水晶粽的做法  

1. 提前做好的红豆沙馅料取出解冻备用

2. 粽叶清洗干净，放入锅中煮一下

3. 将白砂糖倒入西米中混合均匀，洒入适量的清水，有助于白糖溶化并使西米吸收水分，但不能浸泡，避免西米散开

4. 加入玉米油混合均匀

5. 材料准备好了

6. 取一片叶子折成漏斗形状

7. 放入适量的西米

8. 加入约适量的豆沙馅

9. 再放入适量的西米盖住豆沙馅，不要太满，要留有包裹的位置，用调羹抹平表面

10. 换个方向拿，将叶尖朝上

11. 将下面的叶片向上折起，左边的叶片向右折起

12. 再将右边的叶片向左折起包好

13. 将叶尖的部分向下折起

14. 用棉绳捆绑好，一只粽子就包好了

15. 依次包完所有的西米

16. 将包好的粽子垂直排列放入电饭煲中

17. 加入清水齐粽子高度，选用煲汤程序，约煮2个小时

18. 成品图

19. 成品图

20. Q弹软糯，甜而不腻，真好吃

小贴士

1、红豆沙的制作方法可翻阅我之前的自制红豆沙食谱；
2、新鲜的粽叶洗干净煮一下，包的时候才不容易破裂，如用的是干的粽叶要提前一天先用水浸泡后再煮；
3、西米不要用水浸泡，洒适量的水便于白糖溶化，使西米能均匀吸收即可；
4、粽子的大小可视叶子的大小而定，包裹不要太紧，松一点口感更软糯；
5、粽子的大小不同或熬煮工具不同所需的时间也不一样，可以灵活掌握。我用了电饭煲的自动煲汤程序，不用看火，不怕干水，非常方便，一个程序完成后可以再重复一次程序，煮至西米完全透明没有白芯即可。