炸鱼 英式Fish and Chips Style做法 步骤 图解

2020不太平。三月初就没去过餐馆堂食了。各种外卖点的不少，但是想吃新鲜出锅的炸货还是得自己动手。。。

用料  

炸鱼 英式Fish and Chips Style的做法  

1. 鱼解冻，用厨房纸吸干水。鱼越干越脆。切成手掌大小薄片。其实厚一点也无所谓，鱼很容易熟。

2. 鱼片正反撒上盐和黑胡椒

3. 用裹鱼干粉（面粉）将鱼片正反裹上薄薄一层

4. 开火热油。开始准备裹鱼面糊。
   放入所有干料，加水，最后加醋。
   不用小苏打/醋/水来创造泡泡水的，可以用苏打水和黑啤酒各半杯来化开干粉。
   

5. 面糊最后是提起来，往下滴，不会断的状态。这样才能挂住，太薄的面糊就出不来那层脆壳了。

6. 用手拎住鱼片一角，浸到面糊里，两面都裹上面糊。放到干粉里，两面粘上干粉，重复操作几次。

7. 可以看到裹粉出现了鳞片

8. 中高温，大约5-8分钟，炸到两面焦黄就可以出锅啦！

9. 沾番茄酱就很美味！
   

10. 某天又做一次，小摆一个盘